Selecteer een pagina

Gevulde courgette

Ingrediënten voor 2 personen:

2 grote courgettes
60 gram Saheli – Soja (gehakt)
200 gram tomaten uit blik
peper en zout
1 theelepel paprikapoeder
100 gram mais uit blik
2 uien (fijngesnipperd)
1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
2 teentjes knoflook

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven (200 graden) en doe de Saheli – Sojabrokjes in een schaaltje, voeg kokend water toe en laat dit 10 minuten intrekken.
2. Hak de uien en de knoflook fijn en fruit deze in een pan.
3. Voeg de soja toe en bak het rul.
4. Voeg paprikapoeder, zout en peper toe.
5. Giet de mais af en voeg dit toe in de pan.
6. Voeg de blokjes tomaat en de tomatenpuree toe.
7. Proef of het mengsel op smaak is en voeg eventueel nog wat extra kruiden toe.
8. Snijd de courgettes doormidden en hol ze met een lepel uit.
9. Leg de courgettes in een ovenschaal en vul ze met het mengsel.
10. Laat het ongeveer 20 minuten in de oven staan.
11. Serveer de gevulde courgettes met rijst, brood of aardappelpuree en eet smakelijk!